NOMBRE DEL PLATO: Ensalada de pulpo con almejas Código INGREDIENTES: Aprovech. P.B. P.N. Precio compra Ud. Inven. c.m.p. 659 PULPO GALLEGO 50% 2500 gr. 1250 gr. 9,50 € KG 23,75 € 1826 SAL FINA 100% 100 gr. 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 0,24 € KG 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 704 ALMEJA FINA 50% 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 400 gr. 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 KG 14,56 € 924 ESCAROLA 70% 200 gr. 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 2,71 € KG 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 984 ROBLE HOJA 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 200 gr. 170 gr. 1,08 € KG 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 1602 ACEITE OLIVA 0,4 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 3 dl. 3 dl. 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 LT 0,63 € 1745 VINAGRE BALSAMICO 100% 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 2 dl. 6,01 € LT 1,20 € 913 CEBOLLA 85% 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 85 gr. 0,78 € KG 0,08 € 1719 PIMENTON DULCE 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 20 gr. 20 gr. 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 KG 0,17 € 1759 ARROZ COCIDO 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 20 gr. 24 gr. 1,25 € KG 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 1720 PIMENTON PICANTE 100% 20 gr. 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 8,15 € KG 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 Coste Total 41,33 € Coste ración 4,13 € % C.M.P. 28 4,13 € % M.B.E. 72 10,63 € P.V.P. S/ I.V.A 14,76 € % I.V.A. 10 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85 P.V.P. C/ I.V.A. 0,02 0,03 0,16 0,22 0,54 1,47 100 120 140 16,23 18,20 2 2,11 20 8,50 800 85