| Nombre del plato | Coste de materia prima | Ratio de materia prima | Margen bruto Explotación | P.V.P. Sin I.V.A. | Tipo porcentual IVA | Cuantía del IVA | P.V.P |
| Entrecôte a la pimienta | 4,87 € | 35,01% | 9,04 € | 13,91 € | 10,00% | 1,39 € | 15,30 |
| Solomillo Wellington | 5,53 € | 38,01% | 9,02 € | € | 21,00% | € | 17,61 |
| Chuletillas de cordero lechal | 4,96 € | 42,00% | € | € | 4,00% | € | 12,28 |
| Brocheta mixta de carnes | 2,88 € | 34,00% | 5,59 € | 8,47 € | % | € | 9,15 |
| Escalope ternera parrilla | 4,15 € | 36,99% | 7,07 € | 11,22 € | % | € | 12,01 |
| Salmón en papillote | 2,52 € | 26,01% | € | € | 10,00% | € | 10,66 |
| Rodaballo breseado | 5,89 € | 47,01% | € | € | 21,00% | 2,63 € | |
| Lubina a la sal | € | 46,00% | 7,76 € | 14,37 € | % | € | 16,09 |
| Lenguado parrilla | 6,31 € | 45,01% | 7,71 € | 14,02 € | 15,00% | € | |
| Merluza con cocochas | 6,91 € | % | 8,11 € | € | 6,00% | € | 15,92 |
| OPCIÓN B |
| Entrecôte a la pimienta | 6,59 € | % | 10,85 € | 17,44 € | 8,00% | € | |
| Solomillo Wellington | 5,58 € | 34,02% | 10,82 € | € | % | € | 18,70 |
| Chuletillas de cordero lechal | € | 38,33% | 8,22 € | 13,33 € | % | € | 16,66 |
| Brocheta mixta de carnes | 6,66 € | % | € | € | 12,00% | € | 14,97 |
| Escalope ternera parrilla | 5,60 € | 39,76% | 8,48 € | € | % | € | 16,20 |
| Salmón en papillote | 6,93 € | 44,61% | 8,60 € | 15,53 € | % | 1,86 € | |
| Rodaballo breseado | 6,14 € | % | 7,97 € | € | 11,00% | € | 15,66 |
| Lubina a la sal | € | 35,74% | 9,31 € | € | % | 1,30 € | 15,80 |
| Lenguado parrilla | € | 37,83% | 9,25 € | € | 8,00% | € | 16,07 |
| Merluza con cocochas | 5,66 € | 36,77% | 9,73 € | € | % | 1,08 € | |